Рубрика: Кулінарія

Всі ми вміємо і любимо готувати курку (качку), фаршировану яблучками і з гарніром з запеченого поряд картоплі. Парадне , святкове блюдо! Ну, хіба не так? Але мені здалося, за здорового і довгого (нудного) роздумів, що страва не дуже чесне)). Якщо у нас 8-10 гостей, то який кожному з них дістається шматочок тієї самої курки? “Ансамбль” роблять яблучка і картопелька. А курочка виходить так, для аромату. Тим більше, в готовому вигляді вона і важить від сили 900-1000 г, інше ужаривается. От і вирішила я, що буде цікаво повторити смак страви, але…

Read More

Курка Марбелья (Марбелла) – класичне іспанське святкове блюдо. В оригінальній версії птах готується з чорносливом, каперсами, оливками, білим вином і коричневим цукром. Я пропоную вам авторську інтерпретацію Йотама Оттоленги, чиї рецепти завжди відрізняються вивіреністю інгредієнтів і ретельно продуманою технологією приготування. Книга його авторства “Єрусалим” завжди лежить на моїй кухні, а цей рецепт був у колонці Йотама в британському журналі Delicious. На моєму сайті є досить багато страв із книги та журналу. А постійні читачі каналу напевно бачили. Рецепт курки Марбелья Інгредієнти 2 кг курячих стегон або гомілок 5 неочищених зубчиків…

Read More